跟很多人一樣 有時喜歡在生活中用一點實驗精神來做事情。
好比甘單料理，儘可能像在實驗室裡做實驗般重覆1、重覆2…
嘗試著時間、比例等等不同 找出怎麼樣可以作的最好，最甘單…有把握再PO上來
我想這總該就是名副其實的分享吧 。
而食材與作法通常充滿創意 文化與季節性甚至是憑感覺的，但其實也是科學。
甘單料理為我的生活帶來樂趣，也給家人帶來幸福
但重點是…
雪倫一向只有三分鐘熱度呀
我的味噌料理啟蒙於媽咪的醃味噌魚
只要是老爸的下酒好菜...我樣樣都記於心
但是....我創意出更好吃的味噌松板肉
這東西不只讓眾姐姐找到兒時的年味更讓她們驚豔勝於味噌魚
難怪 媽咪那天看著眾姐妹在我家聚會既開心又拍勢的對著小女婿說:
你看....那幾個大屁股凳在妳們家餐桌都起不來了 
材料:味噌 松板肉 米酒 砂糖冷開水
一隻豬只有兩塊松板肉...所以別被梅花肉或二層肉蒙騙了喔!
接下來 請別問我怎麼分辨
真的說不上來
惟一的方法...找信的過或熟識的肉商或者標示屬實的超市喽
這是我這幾慣用的日本味噌
我試了幾種...這個不會太鹹 煮成味噌豆腐湯相當甘醇細緻 似乎有著淡淡酒釀的感覺
我家附近有位人瑞奶奶 今年101歲 傭人告訴我:奶奶天天喝味噌湯
因此這幾年味噌料理豆腐 昆布 或鮮魚湯之類早已列入我幫媽咪準備的營養菜單不可或缺的食物
一)約150~200g(三分之一包)味噌加入少量砂糖(約半匙)與冷開水80cc及米酒20cc(四分之一杯)調勻
(如照片中的布丁杯就是80cc)
二)將肉醃入調好的味噌醬汁....密封收入冰箱
請注意:
必定用煮沸過的冷開水 否則水中如果含菌可能醙了一整盒的食材
所以如果您潔癖發作 硬要先洗松板肉再醃 務必也使用煮沸過的冷開水
經過48hrs後...取出 將味噌肉充份洗淨並搽乾水份
放入已預熱之烤箱 約莫10分鐘(雪倫用 980w)
即將烤好前 放入些許彩椒或蘆筍 番茄類 運用已逼出來油質稍稍潤飾提味
所需要及適當的時間 可依家裡烤爐功率 或家人喜好的焦度或蔬果熟度作調整..很隨興的喔~
來,分享..這是雪倫測試醃了24小時的肉,烤好上桌的情況
1)不夠入味
2)肉質看來沒有Q嫩感
3)紅椒生食..整個不夠香滑潤澤 可惜了.
其實...坦白說 ,平常雪倫醃好味噌魚或肉都擱冰箱好幾天,越多天越夠味(還是要在1週內吃掉它)
雖然 我為此開了瓶還不錯的紅酒(其時我愛的酒是香醇濃烈的另一種 )
但是只醃一天真的不夠好
哇哈哈,這個看來就不一樣吧?
48小時...醃兩天後 紅椒也略烤過了....還有 佐我最愛的炒酸菜
請相信我 多醃幾天絕對會更好吃喔~
一)味噌含豐富的B12和某種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體，長期使用電腦的人都應該經常食用。
二)一般人只知道味噌只會讓皮膚好、瘦身，但是她還有別的功效，根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低喔！
三)大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；對於素食者來說也是很好的蛋白質來源哦！
四)缺點應該是鈉含量不低,所以添加的時候不要過量!
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